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◤立春：一年之計在於春◢

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

二月四日或五日，春季的開始，萬物開始蠢蠢欲動，叫做立春。
春季的劃分是這樣的：
從2月4日立春起到5月6日立夏前，都屬於春季範疇。
我國民間素有食粥的習俗。
營養學家認為，在米粥中加入一些補品或藥物，既可食用又可當補品，真是一舉兩得。
藥粥種類很多，分列於下，供各位選擇。
春天，溫暖的氣候使人的活動量增加，新陳代謝加快，
身體內部所需營養供應增加，這時要保持肝臟有旺盛的生理機能。
宜：甘甜少酸，多吃小蔥、豆豉之類的助陽食品和大棗、蓮子之類的補益食品。
忌：肥肉、糯米團、涼糕。
食譜： 　⑴韭菜粥
先將粳米加水大火煮沸，然後小火煮至米軟，
加入洗淨切碎的韭菜50克，煮10分鐘即可。 　⑵紅棗粥
用紅棗、粳米，大火煮沸，小火熬軟即可。 　⑶洋蔥韭菜炒蝦
洋蔥切絲，韭菜切小段，蝦去殼，
起油鍋，加蝦、洋蔥絲爆炒一下，再加入韭菜拌炒至熟，起鍋前加入鹽調味。
洋蔥、韭菜、蘿蔔並稱為蔬菜裡的三大催情壯陽食物，
這道菜不僅能增強機能，而且對損耗的體能有直接的補益功效。
　時蔬養顏湯
功效：祛風解毒，潤膚養顏。
原料：芹菜20克，燈籠椒30克，胡蘿蔔、南瓜各50克，
海帶30克，黃花菜地0克，西蘭花50克，蘆筍20克，小柿子40克，黃瓜條20克。
製作方法：
1、將芹菜、燈籠椒、胡蘿蔔、南瓜一起小火約40分鐘煮成濃湯。
2、將海帶、黃花菜打結，西蘭花、蘆筍在沸水中焯一下取出。
3、將所有材料放在一起煮3-5分鐘即可。
備註：此款湯可以不用放任何調料。
熬製時間也不宜太久，否則破壞了蔬菜的新鮮風味。
山藥養生 趁此時
　水果沙拉
材料：白色山藥、白色火龍果、芭樂、草梅、優格
作法：將各式水果切丁，白色山藥也去皮切丁。
將山藥丁與水果丁混合倒入杯中，淋上優格即可。
　山藥養生湯
材料：枸杞、當歸、黃耆、西洋參、排骨、山藥
1.先將水煮沸，再把汆燙過的排骨，放入鍋中煮。
2.放入中藥材燉煮約30分鐘。
3.山藥切塊，起鍋前1 0 分鐘才放入鍋中，倒些米酒，即可起鍋。
　山藥薏仁漿
材料： 山藥、薏仁、牛奶
1.煮熟的薏仁待涼後倒入果汁機中。
2.將山藥切塊倒入果汁機中。
3.最後倒入牛奶一起打成汁。
　山藥時蔬
材料：山藥、青菜、蝦仁
1.先以生薑切片，丟入油鍋中爆香。
2.將汆燙過的蝦仁倒入鍋中炒熟。
3.最後才將山藥及蔬菜一起倒入鍋中快炒起鍋。
　養生山藥雞湯
材料：四人份
1、山藥1斤　2、雞腿1大隻　3、當歸2片　4、青蓍20片　5、枸杞適量(約20粒)
6、紅棗10顆　7、紅蘿蔔半條　8、薑片3片
做法：
1、雞腿切塊，滾水略為燙過後洗淨備用。
2、山藥、紅蘿蔔去皮後切塊。
3、將其它中藥材料及做法1及2的材料一起放入燉鍋中。
4、倒入2公升的水，大火加熱至水開，轉小火燉煮約1.5小時。
5、加入少許鹽即可。
貼心叮嚀：
1、燉煮過程中都不再加水，以保湯味的鮮。
2、燉煮半小時後，可將當歸撈起，以避免湯略帶苦味。
　春日舒肝 茯芩雞肝湯
功效：舒肝散鬱，滋補肝腎。
特別適合情緒容易波動、易怒的人。
也適合於春季的日常調理。
原料：茯苓4克，柴胡3克，雞肝2顆，枸杞2克。
調料：蔥、鹽、姜、料酒適量。
製作方法:
1.將茯苓、柴胡、枸杞用砂鍋煎約10分鐘，留汁去渣備用。
2.將雞肝剔去苦膽、筋膜，然後在沸水中加一點料酒，雞肝焯後將水倒掉。
3.將雞肝、茯芩、柴胡、枸杞及原汁，放入鍋然後加入鹽，稍煮幾分鐘即可。禁忌:痛風病患者忌食。
　明目 　菊花豬肝湯
原料：豬肝100克，鮮菊花12朵，油、鹽、酒適量 　　
做法：豬肝洗淨，切薄片，用油、酒醃10分鐘；
鮮菊花洗淨，取花瓣。
先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調味即成。
功效：有滋養肝血，養顏明目功效。
冬天過去了
春天就要來了
每年的這個時候
真是讓人充滿希望！！
　　　　　
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