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湯種吐司(二)--更香更軟更好吃~
經過上次的湯種吐司大成功，今天這次再來做一次改良版的。
因為我發現上次的配方，蛋30g，每次都會剩下一些些，要來做啥都不是，而一顆蛋約50g，所以我這次加了整顆蛋下去，所以也要修正一些材料的重量囉！
而且丫，我這次使用的酵母是乾酵母(dry ferment)，必須要使用溫水先把乾酵母發起來溶於水中才能打麵糰。
我發現使用乾酵母發的麵糰比用即發酵母發的還要漂亮哦！
下列是我這次的配方：湯種1、高筋麵粉76g2、糖 6g3、熱水54g4、無鹽奶油30g先把麵粉與糖拌勻，再把奶油放入熱水中煮至滾後，倒入麵粉與糖內拌成塊，揉成麵糰後放入塑膠袋中密封，以防止水份流失。放入冰箱中冷藏18~24小時。待要使用前取出回溫使用。主麵糰1、水74g+30g2、糖20g+16g3、全蛋50g(一顆蛋約50g)4、乾酵母3g5、高筋麵粉258g6、奶粉20g7、鹽3g先取30g溫水(約40度)加上糖16g，再加入乾酵母3g，待酵母溶於水中時放入麵包機中。再依上列順序1.2.3.5.6.7將材料放入麵包機中，按「10麵糰」攪拌成糰後，將湯種慢慢撕成小塊放入，20分鐘後揉麵完成按結束，再重新接一次「10麵糰」再次揉麵20分，使麵糰產生完美薄膜的程度。在揉麵的過程中，請將上蓋打開，麵糰才不會過熱。放置在麵包機中蓋上保鮮膜及外蓋，待其發酵至二倍大，時間約40分。取出麵糰分割成二個，揉圓稍微壓扁一下，再鬆弛10分。鬆弛完成，麵糰桿捲二次，放入吐司模中，待發酵至九分滿表面刷上蛋液，放入預熱好的烤箱中，以160度上下火全開烤30分。p.s：在吐司模發酵時，我是在微波爐中放入一杯熱水，把它放入微波爐中發酵，這樣子好像會發得比較快一點，我的時間是50分，只有9分滿
這次我沒有在麵糰上塗蛋液，所以表面比較沒有焦焦黑黑的，顏色超美....
而且這次滿模的程度比之前還要多哦！都快要頂到烤箱的加熱管了
漂亮的"牽絲"，有沒有想咬一口丫~~
整個就是只能用 "香軟好吃" 來形容，放到隔天甚至冰過再烤熱口感仍然很好，不過記得在加熱烤過時要在麵包表面噴點水，這樣更能保持水份哦！

 

是YouTube廣告收益分享計畫中獲利最豐的熱門影片。這段近兩分鐘的影片，自二○○九年一月卅日上傳YouTube以來，點閱達一億零兩百萬次，美國七歲主角大衛的家人，在影片上傳YouTube第一年就淨賺近五百萬台幣。

時間回到二○○八年五月。大衛剛拔完牙，坐在父親狄佛爾先生的車子後座，由於麻藥還沒完全消退，神智不清的小朋友開始胡言亂語。他搖頭晃腦，問老爸「這是真實世界嗎？」「這會持續到永遠嗎？」等問題，還迷迷糊糊對老爸說，「我有四根手指」，「我啥都看不見」，「你有四隻眼睛」。當他想掙脫安全帶不成時，還歇斯底里吼叫，模樣令人莞爾。

影片上傳YouTube後，狄佛爾便加入YouTube夥伴計畫，光是第一年，大衛家便分得台幣四百八十一萬廣告收益。狄佛爾架設的「大衛看牙後」網站還推出Ｔ恤、貼紙等商品，要價從五到十五美元不等，狄佛爾並捐出部分廣告所得做公益。

大衛瞬間變成素人偶像，除了上脫口秀，在電視劇軋一角，還在Vizio電視的超級盃影片中亮相，多齣影集並引用大衛的「經典台詞」，並在網路引爆跟風。有人把小大衛的童言童語重新混音成Rap，有人上傳《凱文簽完離婚協議書後》、《大衛嗑藥後》等讓人噴飯的模仿影片。

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